Çatlamayan kıvamı, pürüzsüz kreması ve altın rengi bisküvi tabanıyla, gönülleri fetheden bir cheesecake… Üstelik tamamen glütensiz!

Cheesecake yaparken en çok çekinilen şey nedir? Çatlaması, çok pişmesi ya da kıvamın tutmaması…

Ama bu tarifte hepsinin önüne geçiyoruz. Schär’in tereyağlı Petit Biscotto bisküvileriyle hazırladığım bu glütensiz cheesecake, sadece çölyaklılar için değil; sağlıklı ve lezzetli bir tatlı arayan herkes için harika bir seçenek.

📋 Malzemeler

🍪 Taban için:

  • 1 paket Schär Petit Biscotto (165 g, rondodan geçirilmiş)
  • 60 g eritilmiş tereyağı
  • (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tarçın veya 1 YK ince çekilmiş ceviz

🧀 Dolgu için:

  • 500 g labne (oda sıcaklığında)
  • 200 ml krema
  • 2 adet yumurta
  • 100 g toz şeker
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı vanilya

🍇 Orman Meyveli Sos:

  • 2 su bardağı karışık orman meyvesi (taze veya dondurulmuş)
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı nişasta + 2 yemek kaşığı su

👩‍🍳 Nasıl Yapılır?

1. 

Tabanı Hazırla:

  • Bisküvileri ve cevizi rondoda un gibi çekip eritilmiş tereyağı ile karıştır.
  • Karışımı kelepçeli kalıbın (20 cm ideal) tabanına bastırarak yayın.
  • 180°C fırında 8–10 dakika ön pişirme yapın.
  • Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

2. 

Kremayı Hazırla:

  • Labne ve şekeri düşük devirde karıştırın.
  • Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.
  • Krema, nişasta, limon kabuğu, limon suyu ve vanilyayı da ekleyin.
  • Fazla çırpmamaya özen gösterin, sadece birleşmeleri yeterli.

3. 

Pişirme (Benmari Usulü):

  • Kelepçeli kalıbın dışını 2–3 kat alüminyum folyo ile sıkıca sarın.
  • Kalıbı büyük bir fırın tepsisine oturtun, tepsiye kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su dökün.
  • Önceden ısıtılmış 160°C (alt-üst ayar) fırında 50–55 dakika pişirin.
  • Fırının kapağını aralayarak içinde 1 saat dinlendirin.

4. 

Soğut ve Beklet:

  • Oda sıcaklığına gelen cheesecake’i streçleyip buzdolabına alın.
  • En az 5 saat, tercihen bir gece bekletin.

5. 

Sosu Hazırla:

  • Meyveleri şeker ve limon suyuyla küçük bir tencerede ısıtın.
  • Nişasta ve suyu karıştırarak ekleyin.
  • Kısık ateşte 3–4 dakika pişirip koyulaşınca ocaktan alın.
  • Soğuyan sosu cheesecake’in üzerine dökün.

💡 Püf Noktaları:

  • Dolguyu hazırlarken çok fazla çırpmamaya dikkat edin. Aksi halde cheesecake çatlayabilir.
  • Fırında yavaş soğutma (kapağı aralık bırakmak) çatlamayı önler.
  • Sosu mutlaka soğuduktan sonra dökün, sıcak sos dolgunun yapısını bozabilir.

✨ Sonuç:

Bu cheesecake, ilk lokmadan itibaren ağızda dağılan dokusu, yumuşacık dolgusu ve ferah meyve sosuyla sizi mest edecek.

Glütensiz olduğu anlaşılmayan, her misafirin ikinci dilimi isteyeceği garantili bir tarif 💫