Rafine şekersiz de olur ama bu tarifte hafif şekerli bir gelenek var!

Doğallığı bozmadan, lezzetten ödün vermeden; karabuğdayla yapılmış, glütensiz, hafif tatlı ve doyurucu bir aşure tarifi…

Glütensiz ve besleyici bir tatlı arayanlar için karabuğdaylı aşure tarifi. Nohut, kuru fasulye ve kuru meyvelerle hazırlanan bu tarif, hafif şekerli dokusuyla geleneksel lezzeti modern bir dokunuşla buluşturuyor. Süt ve un içermez. Kolayca uygulanabilir, sağlıklı bir tarif!

🛒 Malzemeler (4–6 kişilik)

  • 1 su bardağı çiğ karabuğday
  • ½ su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
  • ½ su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
  • ½ su bardağı kuru üzüm
  • 4–5 adet kuru kayısı (doğranmış)
  • 2–3 adet kuru incir (doğranmış, en son eklenecek)
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • ½ – ¾ su bardağı şeker (damak zevkine göre)
  • 6–7 su bardağı içme suyu
  • Üzeri için: Kuş üzümü, iri çekilmiş fındık, az miktarda toz tarçın

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Hazırlık Aşaması:
    Kuru üzüm, kayısı ve inciri 1 saat kadar ılık suda beklettim.
    Karabuğday, nohut ve kuru fasulyeyi geceden ıslattım.
  2. Ertesi Gün:
    Tüm malzemeleri güzelce yıkadım.
    Özellikle karabuğdayı dikkatlice yıkayıp ayrı bir tencerede haşladım.
    Haşlandıktan sonra suyunu döküp tekrar iyice yıkadım.
  3. Karabuğday, haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi aynı tencereye aldım. Üzerine suyu ekledim.
    Su kaynamaya başlayınca şekeri ekledim.
    15–20 dakika orta ateşte kaynattım.
  4. Ardından suda beklettiğim kuru üzüm ve kayısıyı ekledim.
    10 dakika daha kaynattım.
  5. Son olarak doğranmış inciri ve limon kabuğu rendesini ekledim.
    Bir taşım daha kaynatıp ocağın altını kapattım.
  6. Ilınınca kaselere paylaştırdım. Soğuyunca dolaba kaldırdım.
    Servisten önce üzerine kuş üzümü, iri çekilmiş fındık ve az miktarda tarçın serptim.

💡 Püf Noktalar

  • Karabuğdayı haşladıktan sonra suyunu dökün ve tekrar yıkayın. Bu aşureyi berrak ve hafif yapar.
  • İnciri en son eklemek, rengin kararmasını ve kıvamın yoğunlaşmasını önler.
  • Şeker oranı damak zevkine göre ayarlanabilir. Dilersen daha hafif yapmak için ½ bardakta kalabilirsin.
  • Soğudukça koyulaşır, kıvamı açmak için az miktarda sıcak su ekleyebilirsin.

🍽️ Servis Önerisi

Nar yoksa hiç sorun değil!

Ben üzerini kuş üzümü, iri çekilmiş fındık ve hafif tarçınla süsledim.

Hem görsel olarak sade ve şık, hem lezzet olarak çok dengeli.

💬 Son Söz

Bu tarif, klasik aşurenin ruhunu taşıyor ama bedenine daha hafif geliyor 🌿

Eğer glütensiz yaşıyor, hafif tatlılardan hoşlanıyorsan bu tarif sana göre.

Süt yok, un yok, pekmez yok… Sadece doğal, ölçülü ve özenli bir tat.